Frukostmuffins

Idag vaknade jag tidigt, tidigt för att vara lördag i alla fall. Vaknade kl 7 och låg och drog mig i en timme men det gick inte somna om igen. Så jag beslutade mig för att stiga upp och klä på mig för att ta en liten morgonpromenad och sedan baka frukostmuffins till frukost.

Mina egna frukostmuffinsar:

2 ägg

3 dl naturell yoghurt 

1/2 dl russin

2 msk linfrön

2 msk matolja

2 dl vetemjöl

1 dl dinkelmjöl

1/2 dl solrosfrön

2 tsk bakpulver

Lite solrosfrön till att toppa muffinsen med.

Sätt ugnen på 200°C.

Vispa upp äggen och häll sedan i yoghurten.

Sedan i med russin, linfrön, solrosfrön och oljan.

Blanda vetemjöl, dinkelmjöl och bakpulver. Blanda sedan ihop med resten av smeten.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Toppa med lite solrosfrön.

Grädda mitt i ugnen i 20 min.

Alla ingredienser ihopblandade till en smet.

Dags att sättas i ugnen i 200°C i 20 min.

Klara!

 Frukostmuffins som går både snabbt och enkelt att göra. Är goda som de är eller med lite smör och en skiva ost på.

Hoppas det skall smaka!

Simpelt Godis

I kväll ville jag hitta på något att göra medan min sambo var iväg.

Men det skulle gå fort för att hinna bli klart tills han kommer hem igen.

Så jag kom på att jag kan göra nöt-choklad-russingodis ( har inget bra namn på godiset märker jag )

Det du gör är bara att blanda hackade nötter, smält choklad och lite russin och klicka ut det på en tallrik, gärna med bakplåtspapper på så blir det inte så svårt att få bort godisbitarna sen.

När du klickat ut godiset ställ in i frysen i ca 5 min. ( chokladen ska bara hinna stelna )

Du behöver:

1/2 dl hackade nötter ( jag använde mig av cashewnötter (ej saltade) och valnötter )

50 g smält choklad

3-4 msk russin

Enkelt och smidigt godis och ett nyttigare alternativ än godis du köper i butiken.

Nötterna innan de är hackade

Färdiga att sättas in i frysen

Klara att ätas, mums!

Vad är sojalecitin?

Sojalecitin är ett emulgeringsmedel som används för att binda fett och vatten. Som gör att de inte skär sig.

Sojalecitin framställs främst ur sojabönor. Man maler sojabönorna och blandar mjölet med varmt vatten och bensin. Då återfinns en del av sojan i vattnet som siktar sig mot bensinen, där andra delar av sojan återfinns. Sedan försöker man få bort bensinen genom upphettning. Men just sojalecitin är värmekänsligt och tål ingen värmebehandling. Bra anledning till att inte köpa produkter med sojalecitin i är därför det kan innehålla stora mängder av bensin.

I vad gömmer sig sojalecitinet då?

I godis, kakor, choklad och margarin som vi köper.

Nu är inte jag jämt jätteduktig på låta bli att köpa framför allt choklad utan sojalecitin i. ( sällan jag köper köpekakor. Och margarin är bara skit så det är inget bekymmer. ) Men man kan försöka låta bli. Du får en bättre produkt utan det i.

Tänk på: köp en choklad med så lite ingredienser som möjligt. Då får du garanterat en bra chokladkaka med dig hem.

Tips på bra choklad som inte innehåller sojalecitin.

Knäckebröd

Idag har jag testat att göra knäckebröd för första gången. Så receptet är lånat från en brödbok jag har.

Enkelt och gott knäckebröd med kummin i.

1/4 paket jäst ( 25 g )

25 g smör ( rumsvarmt )

3 dl ljummet vatten, 37° C

1 tsk salt

1/2 msk kummin

7,5 dl mörkt lantbrödsmjöl

Smula ner jästen i en degbunke/ köksassistenten. Klicka ner det rumsvarma fettet.

Häll sedan över det ljumna vattnet och rör om tills jästen löst sig. 

Tillsätt salt, kummin och 7 dl vetemjöl. Spara det sista vetemjölet till utbakningen.

Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig och släpper bunkens kanter.

Låt stå och jäsa i 30 min under bakduk.

Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar och kavla ut varje del tunt.

( I receptet står det att man gärna får använda en kruskavel men det har inte jag någon. Det fungerar lika bra med en vanlig kavel. )

( Sedan står det även att man ska använda en sporre när man ska dela dem till rektangulära rutor. Men det har jag heller ingen så jag använde mig bara av en kniv. Raka kanter går lika bra som vågiga. )

Lägg sedan dina rutor på en smord plåt.

Har du svårt att få upp rutorna från bakbordet kan du använda dig av en degskrapa.

Innan du sätter in dem i ugnen så ska du nagga alla rutor.

Grädda mitt i ugnen i 250° C, ca 5 min.

Lägg på ett galler för att låta bröden svalna.
Blir ca 75 st små knäckebröd.

Degskrapa

Tyvärr har jag ingen bild på en sporre eftersom jag inte ha någon. Men den ser lite ut som en pizzaskärare fast lite mindre och själva skäraren är vågig. Ska köpa en och visa er vad jag menar lite senare.

Pizzaskärare

Utkavlad deg som jag har delat. 

Färdiggräddade

Nygräddade med lite smör på, jättegott.

En regnig höstdag

Regn, regn och åter regn. Helgen som gick regnade bort. Hösten är här gott folk.

Jag älskar hösten, i alla fall början av hösten. När löven fortfarande är gröna och börjar gulna, blir röda och till sist bruna. När de där emot har fallit av blir det tomt, grått och trist ute.  Men innan dess är det så fint. Dessutom får man ju klä sig i snygga, lite varmare kläder.

Syns inte så bra på detta kort nu kanske men på min förstoring kan man riktigt se hur det regnar.

Ja eftersom denna helg mest regnade bort så har jag självklart bakat. Men jag var även ute och fotade lite bilder på fina löv och blommor. Fast det regnar ute kan det bli riktigt fina bilder. Så på med stövlarna och regnjackan gott folk och ut och fota med er när det regnar!

Det är detta jag menar med att det blir fina bilder när det regnar ute. När du kan se regndropparna på blomman.

Nehe mina vänner nu ska ni få receptet på brödet jag bakade.

Källarfranska med oliver och ost:

5 dl vatten

25 g jäst

1/2 msk olja ( olivolja eller matolja går bra )

1 tsk salt

4 dl rågsikt

8 dl vetemjöl

5 st delade kärnfria svarta oliver

1/2 dl riven ost

Värm vattnet så det blir fingervarmt, 37° C. Rör ut jästen i en bunke/ köksassistenten med ungefär hälften av vattnet. 

Tillsätt sedan resten av vattnet, oljan, saltet, rågsikten, de delade oliverna och osten.

Arbeta i vetemjölet till lagom fast deg, tills degen släpper kanterna. 

Strö över lite mjöl, låt jästa under bakduk i ca 30 min.

Ta upp degen på en arbetsbänk och arbeta den lite lätt tills den släpper bänken.

Dela degen i 5 delar och forma varje bit till en längd. Skär varje längd i 4 eller 5 bitar beroende på hur stora bullar du vill ha.

Vänd bitarna i mjöl och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare i 30 min under bakduk.

Grädda mitt i ugnen i 225° C i ca 10 min.

Degen innan första jäsning.

Längderna som du sedan delar i bitar ( du behöver inte rulla dem )

Innan den andra jäsningen.

Efter andra jäsningen, dags att sättas in i ugnen.

Klara bullar. ( fick in det lite höstiga även här )

Glad höst på er!

Gräddkola & Polkagriskakor

I fredags var vi hos min kära svägerska ( bror var på hockey )

Hon bjöd på kycklingtacos och det var underbart gott.

Hon undrade om jag ville stå för efterrätten, självklart ville jag det. Så det blev två andra varianter av dumlekakor.

Till degen:

200g smör

3 dl mjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

Fyllning:

Mörk choklad ( 70% ) som du smälter

Malaco gräddkola ( liten påse )

Krossade polkargrisar

Låt smöret bli rumsvarmt.

Blanda sedan smör, mjöl, socker och bakpulver till en deg.

Låt degen stå svalt ca 15 min innan du delar den och rullar till små bollar som du sedan lägger i folieformar, sätt formarna på en plåt.

Sätt ugnen på 200°

Tryck sedan ner bollarna lite så de blir en grop i varje boll som du kan fylla med smält choklad.

Den runda bollen som du sedan trycker ner lite lätt för att kunna fylla med choklad.

Kakorna fyllda med choklad.

Toppa sedan varje kaka med gräddkola eller krossade polkagrisar. 

Nu är de klara att sättas in i ugnen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.

Gott, gott!

Glass

I onsdags gjorde jag glass efter det att faster åkt hem.

Chokladglass och rabarberglass.

Chokladglass:

2 1/2 dl grädde ( 40% )

3 msk florsocker

ca 75 g mörk choklad ( 70% )

3 msk kakao

 1 tsk vaniljsocker

Smält hälften av chokladen i vattenbad och hacka resten grovt.

Vispa grädden, tänk på att inte vispa grädden för länge. Den ska fortfarande vara ganska rinnande. Du ska alltså inte kunna klicka ut grädden. Vispar du för mycket blir glassen lätt smulig. Så vispa hellre lite för lite än för mycket.

Häll sedan i florsocker, vaniljsocker och kakao.

Häll därefter i den smälta chokladen och den hackade chokladen och rör runt tills allt blandat sig.

Häll över i en plastburk med lock och ställ i frysen i ca 5 h.

Ta ut i god tid innan servering så den hinner mjukna lite.

Inte så lätt att se hur mycket grädden är vispad här kanske.

Men en liten uppfattning kanske ni får.

Grädde, florsocker, vaniljsocker, kakao och den smälta chokladen.

                                  '

Den grovt hackade chokladen.

Ner med den grovt hackade chokladen i gräddblandningen.

Lägg den i en plastburk och in i frysen.

Rabarberglassen:

2 1/2 dl grädde ( 40% )

1 dl florsocker

2 dl rabarber

1/2 tsk vaniljsocker

Mixa rabarberna t.ex. med en stavmixer.

Vispa grädden, även här ska grädden vara lite rinnig.

Blanda i florsocker, vaniljsocker och de mixade rabarberna.

Häll i en plastburk med lock och in i frysen i ca 5 h.

Ta ut i god tid innan servering.

Den lösa grädden.

De mixade rabarberna.

Grädde, florsocker, vaniljsocker och rabarber.

In i frysen i 5 h.

Pappas favorit, toppa med lite grädde :)

                               

Buon Appetito gott folk!

Min faster är en pärla!

Idag har min kära faster varit här.

Vi hade jättetrevligt och pratade länge, längesen bara hon och jag satt och pratade om allt mellan himmel och jord. Det får vi ta och göra om snart igen faster!

Eftersom faster inte varit här sedan vi flyttade hit ( vi flyttade hit december 2011 ) så kom hon med lite inflyttningspresenter till oss.

Vi fick 3 påsar med vetemjöl, 1 påse socker, smör, choklad, fläskfilè ( som jag tyvärr missade att ta kort på ) och fina ekologiska ägg. 

Min faster hon är en riktig pärla!

Söndagslugn eller?

Igår var det söndag och söndagar brukar innebära lugn och ro.

Men igår var det storstädning som pågick, tvätta, dammsuga och dammtorka om vartannat kändes det som. Är glad för den tvättmaskinen vi har i detta hyreshus. Det går undan att tvätta och man slipper lägga en hel dag på det.

Efter allt städ så fick vi vår belöning i alla fall, jag fick baka och sen kom ett kompispar till min sambo hit, från jobbet han sommarjobbat på nu i två år, på filmkväll. Vi såg filmerna Step Brothers och Snatch. Riktigt skruvade filmer båda två, men bra tycker jag. 

Eftersom jag inte känner dem så väl så var jag lite osäker på vad de tycker om. Men jag tänkte choklad, choklad brukar gå hem hos de flesta. Så det fick bli kladdkakemuffins med smak av hallon.

Hallonsmaken fick jag av Marabou Premium med smak av hallon.

Muffins:

1 ägg

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

25 g smör

1/2 dl ljus sirap

2 tsk bakpulver

1 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

Lite choklad att smaksätta med.

Av detta recept blir det 6 st muffins.

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret och blanda sedan i sirapen.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt, blanda sedan ner smöret med sirapen i äggsmeten.

Blanda sedan vetemjöl, bakpulver och kakao i en bunke och sedan ner i smeten.

Smält chokladen över ett vattenbad eller i en skål i mikron. Häll sedan den smälta chokladen ner i smeten.

Placera ut formar på en plåt ( muffinsplåt ) och fyll formarna till 2/3 med smet.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Garnera gärna muffinsen med lite hallon, själv fick jag ta det jag hittade i frysen så det fick bli lite röda vinbär och sedan lite florsocker.

"Kladdiga och goda som de ska va`" sa min sambo.

Plåtburkar

Igår var vi hemma oss mor och far på fika.

Eftersom vi fikade kom vi in på att prata om min blogg.

Jag nämnde då till mamma att jag hade önskat att jag haft lite fler plåtburkar att stoppa alla mina kakor i.

Och sedan när jag satt och pratade med en vän på telefon hade mamma plockat fram ett gäng med fina plåtburkar till mig och frågade om jag ville ha dem.

Självklart ville jag det :)

Blev helt kär i "cacaoburken"

Burken med tulpaner på har min lilla mormor haft sina kakor och bullar i förut.

5 år

Idag firar jag och min sambo 5 år tillsammans och det ska såklart firas med bakning!

Idag blev det invigning av mina hjärt-formar till vaniljhjärtan. 

Så ni förstår säkert vad det är jag gjort.

Degen:

100 g smör

1/4 socker

1 ägg

4-5 dl vetemjöl

Någon tsk florsocker

Blanda ihop rumsvarmt smör, socker och mjöl.

Innan du fått ihop smeten till en hel deg så i med ägget.

Låt stå i kylen ca 45 min.

Bryt sedan degen i mindre bitar och tryck i formarna, spara lite deg så du kan ha till lock.

Sedan klickar du ut vaniljkrämen ( antingen köpt eller hemmagjord, jag gjorde min egen och recept kommer nedan ) i formarna.

Sedan tar du lagom stora bitar med deg och platta ut och lägger över som lock.

Sätt formarna på en plåt och grädda på 200° i mitten av ugnen i ca 12 min.

Låt svalna innan du pudra på florsocker.

Blir 6 stycken med detta recept så vill du göra fler så dubblar du bara mängden på ingredienserna.

Vaniljkräm:

En halv vaniljstång

1, 1/2 dl mjölk

1 äggulor

1 msk socker

1, 1/2 msk potatismjöl eller maizena

1 msk smör

Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna och lägg i en kastrull.

Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand.

Låt blandningen sjuda, ( den får inte koka! ) samtidigt som du vispar, vispa tills krämen tjocknar.

Låt svalna i kallt vattenbad.

Vaniljkrämen

Förlåt att jag missade att ta bild innan jag la ihop hjärtanen.

Blir nog fint detta.

Kolasnittar & Chokladsnittar

Idag har jag gjort kolasnittar och chokladsnittar.

Och eftersom jag inte ville ha de gamla vanliga så gjorde jag min egen touch på snittarna.

Dooley´s åkte i kolasnittarna och Bailey´s åkte i chokladsnittarna.

Kolasnittar:

150 g smör

1/2 dl socker

3 msk sirap

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 msk Dooley´s ( likör )

Sätt ugnen på 175°.

Låt smöret bli rumsvarmt.

Vispa fett, socker och sirap i några min med elvisp.

Blanda sedan resten av de torra ingredienserna i en annan bunke, och i med Dooley´s.

Blanda allt till en deg.

Dela degen i 4-5 bitar beroende på hur stora snittar du vill ha. Jag själv valde fem bitar för att få många små.

Rulla ut varje bit till längder, lägg varje längd på en plåt med bakplåtspapper.

Tips! platta gärna ut varje längd med en sked eller gaffel.

Grädda längderna i ca 10-12 min tills de fått fin färg.

Det blev ca 30 + 30 st snittar när jag valde att göra snittarna så små.

Chokladsnittar:

150 g smör

1/2 dl socker

3 msk sirap

2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 msk Bailey´s ( likör )

4-5 msk kakao

( 3 msk vatten )

Gör i samma ordning som du gjort med kolasnittarna. 

Och om degen blir lite torr häll då i lite extra vätska t.ex. vatten.

Kolasnittar med smak av Dooley´s och chokladsnittar med smak av Bailey´s.

Tips! ät snittarna ganska omgående de blir snabbt ganska torra.

Kommentarer

Nu mina vänner nu kan ni kommentera mina inlägg fast ni inte har blogspot.

Så skriv gärna en rad om ni kanske testat receptet/recepten och vad ni tyckte.

Skriv även gärna om det är något recept ni vill att jag ska testa.

Kära kollegor

Idag passade jag på att göra något gott och enkelt till mina kära kollegor.

De är bakade med laktosfri mjölk och laktosfritt smör.

Äpplemuffins

Muffinssmet:

100 g smör ( laktosfritt )

2 dl mjölk ( laktosfri )

1-2 msk citronsaft

2 ägg 

( går att hoppa över ägg om man har någon som inte tål ägg )

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

2-3 tsk bakbulver

En nypa salt

Äpplefyllning:

3,5 st svenska höstäpplen

 ( beroende på hur stora de är, de jag använde mig av var ganska små )

1 tsk kanel

1-2 tsk vaniljsocker

Lite valnötter att lägga ovanpå.

Sätt ugnen på 175°.

Smält smör och tillsätt mjölk och citronsaft.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt, gärna med elvisp.

Rör ner den ljumna vätskan.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke och vänd sedan ner i smeten.

Placera ut muffinsformar på en plåt (  gärna på en muffinsplåt om du har ) och fyll formarna till 2/3 med smet.

Skala äpplerna och dela till mindre bitar.

Lägg äppelbitarna i en bunke eller gryta, mosa sedan äpplerna med en potatisstöt.

Mosa sedan äpplerna till en mer mosig konsistens, men samtidigt ska det vara små bitar kvar. 

Sedan rör du i kanelen och vaniljsockret.

Klicka sedan ut ungefär en tsk stora klickar av äpplefyllningen ovanpå muffinssmeten.

Till sist på med valnötterna och strö lite kanel över muffinsen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 min.

Blir ca 15-16 muffins.

Hoppas det skall smaka!

Kanel och Mjölk

Vad är du för någon människa? kan du dricka kaffe eller te lite senare på kvällen? eller somnar du inte då? 

Jag har inga som helst problem med just den saken. Men ibland är jag bara inte sugen på te eller kaffe på kvällen.

Så ibland, det händer inte ofta men ibland vill jag ha en stor kopp varm mjölk.

Just denna kväll var en sådan kväll.

Så jag värmde på lite mjölk och skummade den så den blev lite krämigare. Plus att jag toppade mjölken med lite kanel. Blir lite juligt, men kanel och mjölk är bara så gott ihop.

ca 2dl ( laktosfri ) mjölk

Några nypor kanel