Bullar

I fredags gjorde jag bullar. Kanelbullar och chokladbullar. Det var ju kanelbullens dag i torsdags (4/10).

Chokladbullarna var goda. Men inga andra bullar slår kanelbullar.

Degen

100 g smör

4 dl mjölk

50 g (1 paket) jäst

1/2 socker

1 nypa salt

9 dl vetemjöl

Min sambo som tagit bilden. Degen ser nästan vit ut, haha!

Smält smöret, tillsätt mjölken och låt bli fingervarmt 37°C.

Smula ner jästen i en skål och häll degspadet över jästen.

Tillsätt socker, salt och 8 1/2 dl vetemjöl. ( Spara en halv dl till utbakning ). Arbeta degen tills den släpper kanterna på skålen. Ta gärna hjälp av en köksassistent.

Låt degen jäsa 10 min under bakduk.

Sätt ugnen på 250°C.

Placera ut bullformar på en plåt.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen tills den blir smidig. Tillsätt mer mjöl om ni tycker det blir för kletigt.

Dela degen sedan i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangel.

Häll fyllningen på degen, kanelfyllning på den ena rektangeln och chokladfyllningen på den andra. Rulla sedan ihop degen till en rulle.

Skär sedan rullarna. Hur många och hur stora bullar det blir beror på hur många gånger du delar varje rulle. Jag själv valde att ha lite större kanelbullar så jag skar dem inte så många gånger. Blev 8 st bullar av kanelrullen. Medan chokladbullarna delade jag så pass många gånger så det blev 18 st. 

Lägg i bullarna i bullformarna som du placerat på plåt.

Låt sedan bullarna jäsa en omgång till. Du vet att bullarna är klara när du kan peta på dem och degen åker ut igen.

Pensla sedan varje bulle med ett uppvispat ägg.

Strö sedan på pärlsocker.

En av rullarna. Tror det var kanelrullen.

Självklart ska ni få recept på fyllningen också.

Kanelfyllning

Ca 40 g smör

4-5 tsk socker

2-3 msk kanel

Smält smöret och häll sedan i socker och kanel.

Chokladfyllning

4 bitar av Anthon Berg´s  mörka choklad, 72 %

2 msk vispgrädde

Smält chokladen och blanda i grädden.

Choklad och kanelbullar

Kanelbullarna blev saftiga och goda.

Chokladbullarna blev också goda ( inte enligt bror min, men han är en finsmakare;) )

Men vad vore en kanelbulle utan ett stort glas med kall mjölk till? Nja inte lika god iaf.

( Min sambo var snäll och gick och handlade laktosfri mjölk till mig i ösregn så jag kunde få min mjölk till mina bullar )