Kokosgodis

Igår gjorde jag kokosgodis som jag tänkte jag kunde ha med mig på nyår. 

Vad ska ni göra på nyårsafton förresten? Vi ska vara kvar här i stan och fira med ett kompispar.

 Äta och dricka gott och bara umgås och ha det bra :)

Kokosgodis

50 g smör

1/2 dl vit baksirap

1/2 dl florsocker

2 dl vispgrädde

200 g kokosflingor ( 1 påse )

+ 100-150 g ljus eller mörk choklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull.

Koka smeten tills den tjocknat. Häll sedan i kokosen.

Häll upp smeten i en bakplåtsklädd form. Ställ i kylen någon timme, kokossmeten ska bli ungefär som en kaka när den är klar.

Dela sedan "kokoskakan" i bitar. Antingen i fyrkanter eller gör du som jag och delar den i pinnar.

Smält chokladen i vattenbad eller micron. 

Doppa sedan kokosbitarna i chokladen och låt stelna på bakplåtspapper i kylen eller varför inte ute om det är minusgrader :)

Förvara i en burk med lock i kylen.

Allt utom kokosen i en kastrull.

Kokossmeten uttryckt i en form med bakplåtspapper.

Mitt kokosgodis till nyår.

Nu tänkte jag göra en annan sorts godis. Rocky road, ett gott godis för den som gillar choklad, nötter och kola ihop :)

Julklappar och Bröllopspresent

Hej på er! 

Allt bra med er? Någon mer än jag som är lite julledig nu såhär i juletider? Hoppas ni får njuta av lite ledighet ni med :)

Jag tänkte visa er vad jag fick i julklapp av mina nära och kära.

Julklapp från min fantastiske man.  Ett fondueset.

En superfin kakburk från min fina lilla faster.

Dessa fina underbart snygga skålarna från sagaform fick vi i bröllopspresent av en av mina närmsta vänner och hennes sambo. 

Av mor och far fick vi en ny kaffebryggare som var väl behövd, den andra vi hade gjort sitt.

Stort tack till er alla för dessa fina presenter!

Ps och tack till er andra för alla fina julklappar jag fått :)

Julen 2012

Hej och god fortsättning!

Hoppas ni haft / har en underbar jul. Själv har jag haft en fantastisk jul :)

Har där emot inte haft någon tid till att baka nu under julhelgen så jag bjuder på lite bilder på julmat och annat mys i stället.

Bilder från lill-julafton 23/12-12

Julmaten

Tilde och Jan i rutan på uppersittarkvällen.

Julafton 24/12-12

Granen.

Årets julvärd Sarah Dawn Finer var nog en gnutta nervös skulle jag tro. Det såg så ut i alla fall.

Julmaten. Ja vad mer kan man säga? Bästa julbordet är ändå det som serveras hemma hos mamma och pappa på julafton. De viktigaste och godaste rätterna räcker att ha med på ett julbord egentligen :)

Till och med tomten hade tid att titta in en stund :)

Mammas dag 26/12-12

Idag fyller mamma år och det firade vi med god mat och gott fika.

Rökt röding med kokt potatis, sås och en god sallad.

Fikat

Vi hörs!

Korintkakor

För någon dag sedan gjorde jag korintkakor. Använde mig dock av russin i stället. De smakar ändå likadant skillnaden är nog mest att de är olika stora. 

Korintkakor

200 g  rumsvarmt smör

3/4 dl strösocker

1-2 dl korinter ( russin i mitt fall )

4,5 dl vetemjöl

Blanda alla ingredienser till en deg.

Ta en bit av degen ( så stor du vill att kakan ska bli ). Forma till en rund boll och lägg sedan på en bakplåtsklädd plåt.

När du rullat hela degen till små bollar tar du en gaffel och trycker ner dina kakor så de blir lite platta.

Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 10 min. Kanterna ska få en lite gyllene färg.

Jag hackade russinen lite så de inte skulle bli så stora.

Tryck ner bollarna med en gaffel så de ser ut såhär.

Gilla mina burkar. Blir så fint att fylla dem med kakor.

Korintkakor är ett måste till julen för min del. Jag gör dem aldrig mer än till just julen. Så korintkakor har blivit en riktig julkaka.

Julgodis

Igår gjorde jag tre soters julgodis till julbordet.

Saffranskola, pepparkakskola och dajm.

Saffranskola

2 msk smör

2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 dl vispgrädde

1 krm salt

en halv påse saffran 0,2 g 

1 dl kokos om man vill ha.

Smält fettet i en tjockbottnad kastrull.

Blanda ner socker, sirap, grädde och sedan saltet.

Stöt saffranen i en mortel med en halv tsk socker. Blanda sedan ner i kolasmeten.

Häll till sist i kokosen.

Koka kolan på svag värme. Rör om då och då. Gör kulprovet för att se om kolan är klar. Tar ca 30 min. ( Droppa ner lite av kolasmeten i en kopp med kallt vatten, kan du rulla smeten till en kula är kolan klar. )

Häll sedan upp kolan i en bakplåtsklädd ugnsform.

Dela kolan när den är klar.

Om du vill ha kokos i din kola kan du bryna den lite i en torr stekpanna på låg värme innan du häller i den i kolan.

Dags att stelna.

Saffranskolan klar. Blir ca 30-35 st kolor.

Pepparkakskola

3/4 dl vatten

2,1/2 dl socker

2 msk mörk sirap

2 tsk pepparkakskryddor

1/2 tsk bikarbonat

Blanda och värm vatten, socker, sirap och pepparkakskryddor i en kastrull.

Låt koka på svag värme i ca 20-30 min. Kolan är klar när du kan göra en kula av kolasmeten i kallt vatten. ( Kulprov )

Tag av kastrullen från värmen och rör ner bikarbonaten.

Häll upp kolan i en bakplåtsklädd ugnsform, låt stelna.

Skär sedan kolan när den är klar.

Pepparkakskolan är på väg att värmas upp.

Klar. Dags att dela kolan. Blir ca 40-45 st kolor.

Dajm

2 msk vetemjöl

1 msk kakao

1 dl strösocker

2 msk smör

2 msk sirap

2 msk grädde

Garnering

75 g mörk eller ljus choklad

Blanda alla ingredienser i en kastrull.

Låt blandningen koka på svar värme under omrörning  i ca 4 min tills massan smält och är lite seg.

Bred ut smeten på bakplåtspapper till en platta ca 10x15 cm stor.

Låt smeten stelna.

Dela chokladen och smält den i vattenbad eller mikron.

Skär eller bryt kakan i ca 2x3 cm stora bitar.

Doppa dem sedan i den smälta chokladen och lägg dem på bakplåtspappret igen. 

Alla ingredienser.

Låt massan stelna.

Doppa i choklad och låt stelna. Blir ca 20 st dajmbitar.

Jag rullade pepparkakskolan för att få lite variation på det hela.

Nu finns det lite godis till efterrättsbordet på julafton men det kommer nog mera :)

Hej alla mina bloggläsare!

Hej alla bloggläsare!
Nu var det ett tag sedan sist. Har inte haft tid att baka under tiden jag varit bortrest. Men idag har jag gjort lite godis till julbordet. Bland annat har jag gjort den här:


Saffranskola med kokos. Sedan har jag gjort två andra varianter av kola också. Mer om det imorgon. Nu ville jag mest in och säga hej till er alla :) Vi hörs!

Griljerad julskinka

Igår griljerade jag julskinkan. Har dock inte kokt skinkan själv, har aldrig gjort det nämligen så jag vågade inte riktigt ge mig på det ännu. Så här kommer ett tips på griljering till din julskinka.

Äppelgriljerad julskinka

1 helt äpple

1 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

1/2 dl vatten

1/2 tsk salt

ströbröd

Sätt ugnen på 225°C.

Skala äpplet och mixa det i en mixer. Tillsätt sedan olja, vinäger, vatten och salt.

Häll det över skinkan och bred ut äppelsmeten över hela skinkan.

Strö till sist på ströbrödet.

In med skinkan i 225°C i ca 15 min. Eller tills skinkan fått fin färg. 

Låt skinkan bli kall innan servering.

Äppelmoset tillsätt övriga ingredienser och häll det sedan på skinkan.

Äppleblandningen på skinkan nu ska det bara på lite ströbröd också och sedan in i ugnen.

Skinkan är klar.

Min goda kvällsmat igår. 

( åt dock mer än en smörgås med julskinka på )

Nästa gång får jag ta och koka skinkan själv också så jag kan säga att jag gjort den helt själv :)

Julbord 2012

Igår var jag och min man, min kära bror och hans hustru på julbord i Ryssby.

Vi åt julbord på Ryssby hotell. Mycket gott var det. Åh som på alla julbord var kallrätterna det godaste på hela julbordet. Sillen (  och ja numera kan jag faktiskt äta sill men gärna den sillen som ligger i någon god sås ), korv, lax, strömming, mimosasallad, rödbetssallad och självklart det godaste av allt julskinkan. 

Varmrätterna och efterrätten var inte så pjåkiga de heller ska jag säga er.

Här kommer lite bilder av allt det goda

Ja vad ska man dricka till julbord egentligen? Det tycker vi alla kanske lite olika om men julmust är nog bland det godaste till eller bara vanligt vatten enligt mig.

 Kallrätten..

Varmrätten..

och efterrätten. Ryssby hotell hade inte en dålig ostkaka, mycket mandel i och det tycker jag om :)

Deras ris ala malta var också mycket god, inte så söt som många ris ala malta annars gärna blir.

Bra betyg ger jag till Ryssby hotell för deras goda julbord.

Dock fanns det inte särskilt mycket godis på efterrättsbordet mer än bridge godis och man vill gärna ha någon god kola och några goda knäck så vi beslutade oss för att åka hem till oss och göra lite julgodis.

Knäcken

Vi testade och hälla upp knäcksmeten i en kanna så man slapp allt jobb med att dutta ner smeten i formarna med en sked. För det tänkte vi skulle vara smidigt. Tji fick vi, formarna bara vek sig. Men är man två blir det både roligare och det går fortare.

Jag och bror samarbetar bra här :)

Vi gjorde även änglakolor och limekolor. Efter allt godisbak spelade vi spel, Ska vi slå vad heter spelet. Ett spel jag rekommenderar, riktigt roligt :)

Tack bror och min kära svägerska för en fantastisk fin och trevlig dag!

Pepparkakssnittar

I fredags gjorde jag pepparkakssnittar. När jag gör vanliga pepparkakor blir det aldrig bra. Dels gillar jag inte smaken på dem och dels så lyckas jag alltid bränna dem eller så tar jag ut dem för tidigt så de bara bli degiga. Så detta året fick det bli pepparkakssnittar som dessutom går väldigt mycket fortare att göra.

Pepparkakssnittar

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

2,1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk ljus sirap 

( själv hade jag bara vit hemma men det går lika bra det med )

2-3 msk pepparkakskryddor

 ( finns att köpa i vanlig mataffär )

Självklart kan du använda dig av kanel, kardemumma, ingefära och bikarbonat om du har de kryddorna hemma. Men är man lite lat i bland kan man köpa alla kryddor i en och samma påse. Tänk bara på att du endast tar en tsk av kanel, kardemumma ingefära och bikarbonat och inte några msk som i receptet ovan.

Sätt ugnen på 175°C.

Rör rumsvarmt smör och socker poröst.

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i smörblandningen.

Häll i sirapen.

Arbeta ihop till en deg. Dela degen i tre lika stora bitar och rulla dem sedan till fingertjocka längder.

Lägg dem på en bakplåtsklädd plåt. Platta till längderna något.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Skär dem i sneda bitar medan de fortfarande är varma.

Alla ingredienser, dags att blandas ihop.

Pepparkaksdegen.

Sätt in längderna i ca 10 min i ugnen på 175°C.

Pepparkakssnittarna klara. Lånat bilden från förra inlägget.

Blir ca 25 snittar av denna satsen. 

Fredag, wihoooo!

Då var det fredag igen, wihooooo!

Dags för fredagsmys med maken min. Detta är vad vi ska avnjuta till "På spåret" i kväll.

Skumtomtar från cloetta.

 Finns inga andra skumtomtar som är så bra som cloettas!

Aladdin, vem tackar nej till choklad? 

Aladdin  och skumtomtar är nästan ett måste någon gång under julen tycker jag :)

Sedan har vi dessa godingar. 

Pepparkakssnittar som ni skall få receptet på senare i helgen.

Men innan allt detta skall avnjutas skall vi äta lite köttfärspaj.

Trevlig fredagskväll på er!

Chokladtryffel och Chokladmandeltopp

Idag har jag gjort Chokladtryffel och Chokladmandeltoppar med russin.

Chokladtryffel

100 g mörk choklad

2 msk kakao

1 dl vispgrädde

ev 2-3 msk Baileys 

eller 1-2 tsk vaniljsocker

Koka upp grädden och bryt sedan ner chokladen i grädden och i med kakaon.

Därefter häller du i Baileysen, beroende på vad du vill ha för smak på din tryffel. Vaniljsocker fungerar lika bra men ta då i stället 1-2 teskedar  och inte matskedar.

Häll sedan upp smeten i en bakplåtsklädd form och låt stelna. Ställ smeten gärna svalt.

Dra av grädden från den värma plattan när du bryter ner chokladen i grädden.

Grädde, choklad, kakao och Baileys.

Smeten har stelnat, dela i bitar och rulla till små bollar. 

Rulla sedan i kakao. 

Chokladtryfflarna är klara.

Blir 20 st tryfflar.

Chokladmandeltoppar med russin

1 dl grädde

100 g mörk choklad

2-3 msk kakao

1 dl russin

1 dl sötmandel

1-2 tsk kanel

ev 2-3 msk vit glögg

Koka upp grädden. 

Bryt ner chokladen och tillsätt kakaon.  Om du vill ha dina chokladmandeltoppar lite mer juliga kan du ha i lite kanel och glögg.

Blanda sedan i russinen och hackad sötmandel ( stora bitar )

Klicka sedan upp små "högar" på en tallrik. Låt stelna i kylen.

Gott, gott!

Förvara chokladtryfflarna och chokladmandeltopparna i kylen.